熟練職人による本格海鮮料理の追求
雑魚場料理 あみ源では、元寿司職人の店主が長年培った確かな目利きと技術により、市場から厳選した旬の魚介を使用した海鮮料理をお届けしています。素材の持ち味を最大限に活かすため、刺身やお造り、焼き物、揚げ物といった多彩な調理法を駆使し、一品一品に職人の心と技を込めて仕立てています。
超一流の市場での魚の目利き技術と、五感で味わえる海鮮体験を提供することで、訪れるお客様に新鮮で上質な海の恵みを感じていただけるよう努めています。香りや旨味の層が広がる料理の数々は、四季折々の風情とともに食卓に華やぎを添え、毎回新たな発見をお楽しみいただけます。
旬の海鮮と奈良地酒の絶妙なペアリング
雑魚場料理 あみ源が提供する海鮮料理には、奈良の蔵元より選び抜いた地酒との組み合わせにこだわった、他にはないペアリング体験があります。旬の海の恵みと厳選された地酒が織りなすハーモニーは、お客様に特別なひとときをお届けします。
割烹料理の技法を取り入れた海鮮メニューは、素材本来の味わいを大切にしながらも、お酒との相性を考慮した絶妙な味付けで仕上げられています。この独自のペアリングアプローチにより、料理とお酒が互いを引き立て合う、深い味わいの体験を実現しています。
昼夜を問わない本格的な海鮮料理の提供
雑魚場料理 あみ源では、夜の居酒屋営業だけでなく、ランチタイムにも本格的な海鮮料理を提供しており、海鮮丼や定食などランチ限定メニューも充実しています。昼夜問わず心満たされる時間をお過ごしいただけるよう、時間帯に応じた最適なメニュー構成でお迎えしています。
本町駅から徒歩約2分という利便性の高い立地で、46席の充実した座席数（カウンター6席、座敷22席、テーブル16席）を完備し、様々なシーンでのご利用に対応しています。現金、クレジットカード、PayPayでのお支払いも可能で、お客様の利便性を重視したサービス体制を整えています。
魚介への深い愛情と情報発信への取り組み
雑魚場料理 あみ源では、旬の魚介を使った料理に込めた職人の想いや、料理とお酒にまつわる背景を丁寧に発信し、お客様との深いつながりを大切にしています。その時々のおすすめメニューや空間づくりの工夫を交えた情報を通じて、魚介の魅力を多角的な視点から紹介しています。
来店前の不安や疑問にも丁寧に対応し、お客様が安心してお食事を楽しめる環境づくりに努めています。魚介料理への深い愛情と専門知識を基盤として、お客様に海の恵みの素晴らしさを伝え、食を通じた豊かな体験を提供し続けています。
