30年の研鑽が生み出す独自の世界観
和ふらんす舘山では、シェフが30年以上にわたって磨き続けてきた技術と感性を注ぎ込み、和の繊細さとフレンチの華やかさを一皿に表現しています。和ふらんす神田川店で長年研鑽を積んだ経験を糧に、旬の食材を惜しみなく使用し、五感で楽しめる料理を提供しています。目の前で調理が進む臨場感、食材が変化していく音や香り、鮮やかな彩りを間近に感じられる特別な空間で、記憶に残るひとときをお届けします。
新福島駅から徒歩約1分という好立地に佇みながら、8席のみのカウンターという親密な空間を保つことで、お客様とシェフが一体となる特別な舞台を演出しています。調理の手さばきや料理が生まれる背景にある物語も、味わいのひとつとしてご堪能いただけます。特別な日のお祝いから、大切な方との会食やご接待まで、幅広いシーンでご利用いただけるよう心を配っています。
訪れるたびに出会う新しい味わい
和ふらんす舘山が大切にしているのは、訪れるたびに新鮮な驚きと出会いを提供することです。シェフが毎朝市場で目利きし、その時季に一番輝きを放つ魚や野菜を選んだうえで、週替わりのメニューを組み立てています。定番を設けないスタイルにより、その日一番の素材を選び抜き、週ごとに内容が変わる料理をお楽しみいただけます。和と仏が交差する独自の調理法で仕上げた一皿は、舌だけでなく目や耳でも楽しめるものばかりです。
季節ごとに入れ替わるワインや日本酒を合わせることで、料理の魅力が一層際立ちます。特にシェフの故郷である青森県の厳選した日本酒を常時取り揃えており、豊かな自然が醸す芳醇な味わいは、和ふらんす舘山の繊細な料理と見事に調和します。毎回異なる銘柄を仕入れているため、通うごとに新たな出会いが待っています。
おまかせコースで体験する五感の旅
和ふらんす舘山では、魚料理と肉料理を中心に構成された全7品のおまかせコースを基本としています。日本の四季を繊細に映し出した4〜5品の前菜から始まり、旬の野菜の旨みを丁寧に引き出した滋味深いスープ、日本の食文化が誇るお造りにフレンチの繊細なエスプリを融合させた一皿へと続きます。メイン料理では魚と肉それぞれの個性を引き出し、出汁やソースの香りを重ねることで五感に響く仕上がりを実現しています。
3種類のコースをご用意しており、14,300円のコースでは良質な厳選食材を贅沢に使用し、11,000円のコースでは旬の味覚を存分に楽しめる内容となっています。また、8,800円の酒肴コースでは全5品で構成され、お酒とのペアリングを重視した軽やかな内容をご提供します。さらに21時以降は深夜のアラカルトメニューもご用意しており、夜を締めくくる上質な一皿をお楽しみいただけます。
高級感と優しさが共存する隠れ家
まだらなレンガの壁、温かみのある木のカウンター、そして柔らかい光が織りなす店内は、高級感の中にどこか落ち着いた優しさが感じられる空間です。新福島駅からすぐの立地でありながら、喧騒を忘れられる静けさが漂い、日常を離れたような安らぎをもたらします。8席だけの特別なカウンターでは、調理を行うシェフと視線を交わしながら会話を弾ませ、一皿が生まれる瞬間を間近で感じることができます。
大切な方との記念日やデート、落ち着いて話をしたい接待や会食など、様々なシーンで心からリラックスしてお過ごしいただけるよう配慮しています。完全予約制を採用し、アレルギーや苦手な食材への対応も事前に相談いただくことで、安心して食事を楽しめる環境を整えています。営業時間は18時から翌1時まで、月曜日が定休日となっています。
