精肉のプロが選ぶA5ランク雌牛の極上焼肉
肉の哲志では、長年精肉店を営んできた確かな目利きにより、A5ランクの雌牛のみを厳選して提供しています。一頭買いに頼らず、その日の状態が良い黒毛和牛の雌牛だけを仕入れることで、常に良質なお肉を提供することが可能です。雌牛は肉質が柔らかく、脂っこさが少ないため、胃もたれしにくく、たくさん召し上がっていただけます。
きめ細やかな肉質と濃厚な旨味を併せ持つ雌牛の黒毛和牛は、口に含んだ瞬間のやわらかさはもちろん、噛むほどに肉本来の味わいが広がるのが特長です。過度な霜降りに頼らず、さっぱりとしながらも旨味の濃い赤身を中心に、ハラミやサガリといった食べ疲れしにくい部位を取り揃えており、最後まで心地よく焼肉を楽しめます。仕入れから品質管理に至るまで一切妥協せず、常に最良の状態のお肉を提供しています。
赤身肉の魅力を引き出す確かな技術
赤身肉を主役とした肉の哲志では、噛みしめるほどに広がる旨みと、後味の軽やかさを大切にしています。特に人気の高いハラミやサガリは、良質な赤身肉でありながら内臓肉ならではの濃厚な風味があり、肉厚ながらも柔らかい食感で、一口食べると幸せな気分になっていただけるおすすめのメニューです。赤身の個性を最大限に引き出すため、部位ごとに繊維や肉質を見極め、切り方にも工夫を凝らしたうえで、最も美味しい状態で提供しています。
アラカルトはもちろん、希少部位が組み込まれたコースでもこれらの人気部位を楽しめます。赤身は食べた後に胃もたれしにくく、飽きずに焼肉を堪能していただける部位です。年齢やシーンを問わず、最後まで心地よくお楽しみいただける焼肉を提供し、お客様に本当に美味しいお肉だけをお届けすることにこだわっています。
旬の野菜と季節のドリンクで彩る食体験
肉の哲志では、お肉と一緒に召し上がっていただく野菜にもこだわりを持っています。八百屋から旬の珍しい野菜を仕入れているため、季節の味覚を楽しんでいただけます。ナムル盛り合わせや焼き野菜は、お肉とのバランスを考慮し、工夫を凝らして提供しており、焼き野菜は適切な焼き加減にしてから提供しているため、野菜本来の美味しさを存分に感じていただけます。
良質な焼肉をさらに美味しく味わっていただくために、飲み物にもこだわっています。季節ごとに変わる旬のフルーツを贅沢に使用した生絞り酎ハイは、お肉の濃厚さをさっぱりと流してくれます。日本固有の柑橘であるくまの香酢など、ほかではあまり見かけない素材を使用することもあり、季節の移り変わりとともに、様々な味わいを楽しんでいただけるよう、品揃えを工夫しています。
お客様に寄り添うおもてなしと心地よい空間
初めてのお客様には希少部位も楽しめるおまかせコースをおすすめしており、お客様の年齢層や接待、記念日といった利用シーン、ご予算に合わせて、コースの内容を柔軟に提案しています。リピーターのお客様には、前回召し上がったお肉を考慮して内容を変える等、何度ご来店いただいても新鮮な発見があるよう工夫しています。貸切のご利用を含め、ご要望などはお気軽にご相談いただけます。
古民家の趣を活かした静かな空間で、高級黒毛和牛を味わっていただくために、大阪府阿倍野に店を構えました。西田辺駅から徒歩で約2分のところに位置し、グレーを基調としたシンプルで落ち着いた内装です。お一人様から少人数でご利用いただけるカウンター席と、グループやご家族連れで過ごせるテーブル席を用意しており、半個室もあるため、お子様連れのご家族でも安心してお過ごしいただけます。
