旬の食材が織りなす昼と夜のコース体験
リストランテ ハナタニでは、旬の素材を基軸として昼と夜それぞれに異なる魅力を持つコース料理を展開しています。昼は軽やかな仕上がりに、夜は深みのある内容で構成され、銘柄豚、花乃牛、京中熟成但馬牛といった厳選された肉料理を旬の野菜と共にお楽しみいただけます。特に小麦の香りを豊かに感じるパスタは、イタリアの伝統技法と日本の繊細な感性が静かに響き合う逸品として提供しており、料理を楽しむ特別な時間を演出いたします。
ランチではおまかせ料理として、メインの食材により7,500円から14,000円までの価格帯でご用意しており、日常に寄り添う上質な食事体験を提案しています。各コースは旬の恵みを生かした野菜を味わうことができ、季節の移ろいを料理を通じて感じていただけるよう、食材の選定から調理法まで細部にわたってこだわりを持って取り組んでいます。
400本を超えるワインセレクションによる完璧なペアリング
リストランテ ハナタニの特筆すべき点は、料理に合わせてペアリングするワインを400本以上揃えていることです。食事との相性を慎重に考慮してご提案しており、グラスワインは1,300円から、ペアリングワインはディナーで8,800円、ランチで5,000円にて提供しています。さらに少なめのペアリングワインやノンアルコールペアリングも用意し、お客様の様々なニーズに対応した豊富なドリンクメニューを展開しています。
これらのワインセレクションは、単なる飲み物としてではなく、料理の味わいを引き立て、食事全体の体験を豊かにするための重要な要素として位置づけられています。料理に寄り添う豊富なドリンクメニューにより、イタリア料理の奥深さと多様性を存分に味わっていただける環境を整えています。
シェフ花谷和宏の20年の経験が生み出す独創的な料理哲学
代表シェフである花谷和宏は、この業界に入って20年ほどの経験を重ね、自分の感覚と向き合いながら料理を愉しむことができるようになったと語っています。開業当初の「こうあらねば」という型にはまった考え方から脱却し、素の自分をさらけ出すように気持ちよく料理と向き合い続けることを信念としています。この哲学は、シェフの生み出す独創的なコース料理に反映されており、型にとらわれない自由な発想から生まれる料理の数々を提供しています。
花谷シェフの経験からくる想いは、大きな岩石が風や川の流れによって気持ちのよい石ころになっていくように、これからも自然体で料理と向き合い続けていくことにあります。このような料理人としての成熟した姿勢が、リストランテ ハナタニの料理に深みと独自性をもたらし、訪れるお客様に心を込めたおもてなしを提供する原動力となっています。
神戸三宮の地で展開するイタリア料理文化の発信基地
リストランテ ハナタニは神戸市中央区中山手通に位置し、三宮駅から徒歩11分程のアクセス良好な立地にあります。営業時間はランチが12:00〜14:30（火・水・木・土）、ディナーが18:00〜22:30となっており、各種クレジットカードでのお支払いにも対応しています。店舗では単に食事を提供するだけでなく、イタリア料理の奥深さを伝える情報発信も積極的に行っており、各地の技法や食文化、業界の動向などを交えた多彩な話題を通じて食の魅力をお届けしています。
また、季節の恵みを取り入れた個性豊かな料理や店内での出来事を紹介し、味わいの背景にある物語や食の楽しさを伝える取り組みも行っています。このような総合的なアプローチにより、リストランテ ハナタニは単なるレストランを超えて、イタリア料理文化を神戸の地で発信する重要な拠点として機能しています。
