安定基盤での料理人育成システム
株式会社エムアンドオペレーションは、東京エリアにおいて10年以上の営業実績を持つ繁盛店を運営し、料理人としての成長を実現する職場環境を提供しています。五反田駅前のメインステージ地下1階と羽田空港国際線旅客ターミナル内の江戸小路という立地で、オリーブ牛と旬魚を中心とした本格的な和食を展開しています。料理長候補を中心とした人材募集を行い、素材から手作りにこだわる調理技術の習得から自由な発想でのメニュー開発まで幅広くサポートします。
未経験者でも安心して始められる研修体制を整えており、基礎から応用まで段階的に技術を習得できる環境が整っています。先輩料理人からの丁寧な指導や、社長・役員との1on1会食を通じた直接対話により、個々の成長に合わせた指導を実施し、料理人としての技術向上と人材育成スキルの両方を身につけることができます。
多様な環境での実践的スキル開発
株式会社エムアンドオペレーションの店舗では、都市部の落ち着いた環境と国際色豊かな空港環境という異なる立地特性を活かし、料理人として幅広い経験を積むことが可能です。五反田エリアでは地域に根ざした和食の技術を深め、羽田空港エリアでは国内外のお客様との接点を通じて多様な視野を養うことができます。各店舗で伝統的な調理技術を大切にしながら現代のニーズに合わせた料理提供を行い、チェーン店では実現できない自由度の高い環境で個性を活かした働き方を実現しています。
料理人としての感性と技術を存分に発揮できる環境として、店舗ごとの特性を活かしたメニュー開発への挑戦が奨励されており、創造性を活かした料理づくりに取り組めます。スタッフの調理指導も業務の一環として含まれているため、技術向上と同時に人材育成のスキルも身につけることができ、将来的な独立やキャリアアップへの道筋も明確に描ける体制となっています。
ワークライフバランス重視の雇用環境
株式会社エムアンドオペレーションでは、正社員として安定した雇用条件のもとで長期的にキャリアを積める環境を整えており、本人の希望以外での店舗間異動は少なく腰を据えて働くことができます。家庭を持つスタッフも多数活躍しており、休暇の取得しやすさやプライベートと仕事の両立をサポートする体制が確立されています。10年以上の営業実績による安定した経営基盤のもと、短期的な成果よりも長期的な視点での人材育成と職場環境の向上に重点を置いた経営方針を採用しています。
各店舗が地域に根ざした安定した運営を続けていることにより、料理人として安心して技術の習得とキャリア形成に集中できる環境が提供されています。日本の食文化の歴史づくりに携わりながら地域の皆様に愛される店舗運営を目指し、前向きに取り組める仲間との協働により価値ある店づくりを推進しており、料理人としての専門性向上と働きやすい職場環境の両立を実現しています。
長期展望に基づく価値創造への取り組み
株式会社エムアンドオペレーションでは、100年続く店舗を目指すという長期的なビジョンのもと、単なる食事提供にとどまらず地域の資産となる店舗運営に取り組んでいます。短期で閉店することの多い飲食業界において、日本の食文化の歴史を創ることをテーマに掲げ、伝統的な調理技術と革新的なアイデアを融合させた料理を継続的に提供しています。地域の皆様に長く愛され続ける存在として、町の資産になる価値ある店づくりを推進し、料理人として成長したい方や人材育成に興味のある方など様々な想いを持つ仲間を募集しています。
同社の経営方針は、料理人としてのスキルアップの機会提供と安定した職場環境の維持を両立させることで、長期的な成長をサポートする体制を確立しています。素材選びから仕上げまで一つひとつ丁寧に手作りする工程を大切にし、お客様に喜ばれる料理を提供し続けることで、料理人としての誇りと達成感を感じられる職場環境を実現しており、未経験の方でも安心して始められるサポート体制を整えて一人ひとりの成長を大切にしています。
