生簀から届く極上の鮮度
旬魚と天ぷら さえ木は、店内に設置された生簀を活用し、ご注文を受けてから取り出した活魚を調理することで、鮮度の高い海鮮料理を提供しています。本まぐろ赤身や天然ひらめ、さわら、寒ブリといった多彩な魚介を取り揃え、コリコリとした食感や素材本来の甘み、旨味をそのままお届けします。刺身の盛り合わせや豪華な海鮮丼は、多くのお客様からご好評をいただいている人気メニューです。
生簀という仕組みを取り入れることで、魚介の身質を保ちながら最高の状態で調理できる環境を整えています。鮮度が命の海鮮料理だからこそ、活きたままの魚を提供できる体制にこだわり、素材が持つ本来の味わいを損なわないよう細心の注意を払っています。福岡市中央区にありながら、訪れるたびに新鮮な驚きと満足をお届けする和食店として、お客様をお迎えしております。
地物野菜と旬魚が際立つ天ぷらの美学
旬魚と天ぷら さえ木では、地元福岡の新鮮な野菜や全国から厳選した旬の食材を使い、職人が一つひとつ丁寧に揚げる天ぷらを提供しています。白子や穴子、白石蓮根、車海老など、バラエティに富んだ食材を取り揃え、サクッとした衣の食感と素材の旨味が絶妙に調和した逸品に仕上げています。季節ごとに食材を入れ替えることで、訪れるたびに異なる味わいを楽しめる構成となっています。
天ぷらの魅力は、素材の色味や香りが衣を通して伝わる華やかな見た目にもあります。揚げたての熱々を召し上がっていただくことで、食材それぞれが持つ本来の風味を存分に堪能できます。コース料理の中でもお楽しみいただけるほか、単品でのご注文も可能です。長年培ってきた職人の技術により、素材の良さを最大限に引き出した天ぷらをぜひご賞味ください。
季節を感じるコースと〆の釜飯
旬の食材をふんだんに使用したコース料理では、刺身の盛り合わせから焼き物、蒸し物、そしてデザートに至るまで、一品一品心を込めて調理しています。国産生サーモンを使ったみらいサーモンコースをはじめ、季節に応じた多彩なコースをご用意しており、誕生日や記念日といった特別な日のお食事にもご利用いただけます。福岡県産米ヒノヒカリを使用した釜飯は、食事の〆として多くのお客様に選ばれている人気の一品です。
釜飯は、みらいサーモン釜飯や真鯛飯、和牛飯など、バリエーション豊かなラインナップを揃えています。お米一粒一粒に具材の旨味が染み込み、ふっくらとした食感と外側の少し硬めの部分が混ざり合うことで、独特の味わいが生まれます。素材本来の香りと味を存分にお楽しみいただける釜飯で、心地よいお食事のひとときを締めくくっていただけます。
ナチュラルワインと地酒が彩る大人の時間
旬魚と天ぷら さえ木では、化学肥料や農薬を使わずに育てられたブドウから造られた無添加のナチュラルワインや、厳選された地酒を常時10種類ほど取り揃えています。季節に応じて銘柄を入れ替えることで、その時季ならではのお酒をお楽しみいただける環境を整えています。料理との相性を考え抜いた日本酒やワインは、食事の美味しさをさらに引き立て、お酒好きの方にもご満足いただける品揃えです。
落ち着いた雰囲気の店内には、カウンター席やテーブル席、最大14名様まで対応可能な掘りごたつ個室を完備しており、お一人様から宴会まで幅広いシーンに対応しています。西鉄天神大牟田線薬院駅から徒歩約4分というアクセスの良さも魅力で、仕事帰りの一人飲みや休日のお食事、接待や会食など、多様な用途でご利用いただけます。喧騒を忘れられる空間で、美味しいお酒と和食をゆったりとお楽しみください。
