香港九龍の伝統を受け継ぐ本格広東料理店
茗圃では、香港九龍の名人・呉錦洪氏の最後の弟子である会田政博氏から直接指導を受けられる環境を整えています。初代料理長の直弟子として本物の広東料理の神髄を体得した料理人が、マニュアルに頼らない正統派の調理技術を丁寧に伝承しており、季節や食材の状態に応じて変化する繊細な調理法を実践を通じて学べる貴重な機会を提供しています。フカヒレや点心、北京ダックといった高級料理から、コース料理、アフタヌーンティーまで幅広いメニューに携わることで、広東料理の奥深さを体感できる環境が整っています。
この伝統的な技法を現代に活かす方法も学べるだけでなく、料理人としての心構えや食材に対する敬意も実践を通じて身に付けられます。仕込みから調理、盛り付けまでの一連の流れを通じて料理の本質を理解し、四季折々の食材に合わせて磨かれる技術と調理法を実際の現場で体得できることが茗圃の大きな特徴です。お客様に上質なひとときを提供する喜びを共に感じながら、一生ものの技術を身に付けられる魅力的な職場環境を実現しています。
未経験からでも確実に成長できる指導体制
茗圃が大切にしているのは、経験よりも向上心と学ぶ姿勢です。未経験からスタートした多くの先輩たちが活躍しており、情熱さえあれば確実にスキルアップできる環境を整えています。毎日の業務である仕込み・調理・盛り付け・皿洗い・片付けなどを通じて着実に技術を身に付けられ、先輩料理人が丁寧にサポートする和やかな職場の雰囲気の中で、一人ひとりの成長ペースに合わせた指導を行っています。調理技術の向上と共に、食材への理解や季節感を大切にする心も育まれる環境です。
毎日の業務の中で自然と身に付く技術は将来のキャリアにおいて大きな財産となり、長期的なキャリア形成を支援する制度も充実しています。将来的な独立や店舗運営についても相談に応じながら、安心して技術習得に集中できる環境のもと、一人ひとりのペースに合わせた丁寧な指導を心がけています。また、まかないも無料で提供しており、働きながら食文化への理解も深められるため、食事の心配をすることなく仕事に専念できる環境が整っています。
名古屋栄エリアの好立地で働きやすい環境
名古屋市中区栄という絶好の立地に位置し、地下鉄東山線・名城線の栄駅から徒歩約13分、久屋大通駅からも徒歩約20分とアクセスしやすい環境にあります。複数の路線が利用できるため、名古屋市内はもちろん愛知県内各地からの通勤にも便利で、バス停も近くにあるため電車以外の交通手段も選択できる非常に利便性の高い立地です。周辺にはコンビニエンスストアや飲食店も多数あり、勤務前後の買い物や食事にも困らない環境が整っています。
仕事終わりには同僚との食事や買い物を楽しめる環境で、プライベートも充実させながら働けます。白川公園や久屋大通公園といった緑豊かなエリアにも近く、休憩時間にリフレッシュできる環境も整っており、銀行や郵便局などの生活に必要な施設も徒歩圏内に揃っています。栄エリアは文化的な施設も多く、感性を磨く機会にも恵まれており、料理人としての幅広い教養を身に付けることも可能な、多くの人々が行き交う活気ある場所です。
安心して長く働ける充実した労働環境
休日もしっかりと確保されており、プライベートとの両立が可能な労働環境を整えています。定休日は月曜日で、月曜日が祝日の場合は火曜日が休みになるため、計画的に休暇を取得できる体制です。営業時間は火曜日から日曜日・祝日・祝前日のランチ11:30~15:00、ティータイム14:00~17:00、ディナータイム17:30~22:00となっており、働きやすいシフト体制を実現しています。まかないが無償で楽しめる職場で、安心して働ける環境を整えているのも茗圃の特徴です。
長期的なキャリア形成を支援する制度も整え、将来的な独立や店舗運営についても相談に応じながら、安心して技術習得に集中できる環境を提供しています。都心部でありながら落ち着いて料理に集中できる職場で、毎日の通勤ストレスを軽減し仕事への集中力を高められる環境です。周辺には多くの飲食店が立ち並ぶグルメエリアでもあり、様々な料理文化に触れながら自身のスキルアップにつなげられる、シェフとして本格的な広東料理の技術を習得できる理想的な環境が整っています。
