手挽きから手打ちまで一貫した本格製法
蕎麦 じきさいでは、北海道産きたわせ蕎麦や福井県産など、その時々で状態の良いそば粉を厳選し、手挽きから手打ちまで一貫して仕上げています。秋口は北海道から始まり、季節とともに産地を南下させながら新蕎麦を追いかけ、常に高い品質を保つことで、蕎麦本来の香りと全体のバランスを大切にしています。細切りに打った麺は香りが高く、つけ汁にもしっかりと絡むため、喉越しも良く、最後まで軽やかに味わえる一杯を提供しています。
職人の技術を駆使した製法により、繊細な仕上がりを実現しており、何杯でも食べられるような食べやすさが特徴です。手挽きしたそば粉を使用することで、蕎麦の香りと風味を最大限に引き出し、産地による味わいの違いも楽しめるよう工夫を凝らしています。鴨せいろや豚せいろ、かき揚げせいろなど、温かいつけ汁系メニューでは、手打ち麺の風味を活かす調理技術を発揮しており、それぞれ異なる味わいを堪能できます。
自家栽培野菜を活かした季節感ある料理
ネギ、玉ねぎ、人参、春菊、大根、ごぼうなど、自家栽培の野菜を薬味や天ぷら、筑前煮に使用することで、安心感と季節感のある一品を提供しています。季節ごとの旬を大切にし、素材本来の甘みや食感を活かした料理で、蕎麦と共に備前ならではの味わいをお楽しみいただけます。特に鴨せいろでは、自家栽培のネギと鴨肉を一緒に焼き上げることで、鴨の脂がネギに染み込み、深い旨味を引き出しています。
春菊、玉ねぎ、人参、小エビなどを使ったかき揚げも好評をいただいているメニューの一つであり、畑で採れた野菜の自然な甘みと食感を堪能できます。薬味から天ぷら、一品料理まで、自家栽培野菜を活用した多彩なメニューをご用意しており、季節により変わる新鮮な食材を使用することで、訪れるたびに異なる味わいを楽しめます。素材の持つ本来の味を引き出す調理法により、一品一品に職人のこだわりを込めています。
木の温もりを感じる機能的な空間
木の温もりを感じられる、機能美あふれるおしゃれな空間でお食事をお楽しみいただけます。店内は横長のレイアウトを採用しており、南側に厨房とカウンター席、北側に窓際テーブル席を配置した機能的な構成となっています。カウンター席では職人の技を間近に感じながら食事ができるため、お一人様でも気軽に訪れることができ、窓際のテーブル席には自然光が差し込むため、明るく開放的な雰囲気の中でくつろげます。
全席禁煙にして清潔感のある環境を維持しており、ゆっくりと落ち着いた時間を過ごせるよう配慮しています。居心地のよさを重視した空間設計により、ご家族様連れからお一人様まで幅広いお客様にご利用いただけます。観光地の備前にあることから、美術館や窯元巡りと合わせて立ち寄る方も多く、地域の文化を感じつつ本格的な手打ち麺を堪能できる隠れ家として親しまれています。
伊部駅から徒歩圏内のアクセス良好な立地
伊部駅から徒歩約5分という便利な立地にあり、駐車場も完備しているため、電車でもお車でもアクセスしやすくなっています。旧道沿いにあることから、観光と合わせてお立ち寄りいただけ、静かで落ち着いた環境の中で食事を楽しめます。営業時間は11:00~14:00(L.O.13:30)で、定休日は火・水・木・金曜日となっており、土日を中心に営業しています。
落ち着いたロケーションに位置しており、手挽きした上質なそば粉から手打ちで仕上げた本格蕎麦を備前で堪能できます。ざる蕎麦をはじめ、鴨せいろ、豚せいろ、かき揚げせいろなど、細麺で香りがよく喉越しのよい麺の風味を活かした温かいつけ汁系メニューを豊富にご用意しており、麺大盛や追加メニューも承っているため、お好みに合わせて自由にお召し上がりいただけます。
