市場直送の鮮度が紡ぐ、一皿ごとの物語
はちまんは、毎朝市場へ足を運び、その日もっとも鮮度の高い魚介と地元野菜を厳選するところから料理が始まります。地元の港で水揚げされた魚介をはじめ、北陸の豊かな自然が育んだ食材を主役に据え、素材本来の旨味を最大限に引き出す調理を徹底しています。
素材の持ち味を損なわぬよう、過度な手を加えず丁寧に仕立てる姿勢が、家庭では再現できない味わいを生み出しており、訪れるたびに季節の恵みとの新しい出会いをもたらします。
四季の移ろいを味わう、多彩なおしながき
鍋コースは「松・竹・梅」の三段構えに牛しゃぶや豚しゃぶを加えた幅広い構成で、2,750円から9,900円まで用途に合わせて選べます。寿司や一品料理も自家製にこだわり、出汁の取り方から仕込みまで手を抜かずに仕上げているため、どの品も素材の旨味が際立つ逸品ばかりです。
季節ごとに献立が刷新されるため、何度訪れても新鮮な発見があり、コース仕立てでじっくり味わうのも、気の向くままに単品を重ねるのも自由に楽しめます。
隠れ家の静けさと、アットホームな温もりが共存する空間
福井県福井市順化2丁目、仁愛女子高校駅から徒歩約9分の静かな路地に佇むはちまんは、落ち着いた照明と木の温もりに包まれた店内で、日常を忘れてゆったりと過ごせる環境を整えています。カウンター席では職人の手仕事を間近に感じながら食事ができ、一人でも気兼ねなく立ち寄れるアットホームな雰囲気が広がっています。
大切な方との会食や記念日の祝いから、仕事帰りのふらりとした一杯まで、どのような場面にも自然に寄り添う居心地の良さが、はちまんならではの魅力です。
夜19時から朝5時まで、深夜の時間を特別なひとときへ
営業時間は19:00〜5:00（ラストオーダー4:00）と、終電後や深夜にふと食事を楽しみたいときにも対応できる体制を整えており、時間を気にせずゆったりと過ごせるのが大きな強みです。福井城址や柴田神社といった歴史的スポットが近隣に点在し、観光の合間の立ち寄りにも、二次会の場にも最適な立地となっています。
居酒屋としての気軽さと本格和食の質を両立させることで、初めての方も常連の方も分け隔てなく迎え入れ、深夜のひとときを心から満ち足りた時間へと変えます。
